El “Muscat” de l’Hostal Empúries

17 09 2016

És temps de verema i a la zona de l’Empordà i una mica més enllà a la Catalunya del Nord hi ha molt agitació i emoció a les vinyes. És doncs un bon moment per parlar d’un vi del nostre celler del qual estem molt orgullosos i que ha tingut una gran acollida aquest estiu que poc a poc va marxant.
És tracta del Muscat d’Alexandria de l’Hostal Empúries un vi blanc molt especial, pel propi vi, però també per com vam donar amb ell, en un any complicat per trobar un blanc en el perfil que es buscava, donat que el 2015 va ser molt càlid, i vam arribar tard per comprar raïm i fer vi.

Aquest vi va ser trobat per Chris Albero a Rivesaltes, Catalunya Nord. Ens emociona el fet de que Chris, bon amic de l’Hostal Spa Empúries va deixar-nos just abans de l’estiu. Aquest amant i molt bon coneixedor dels vins naturals va donar amb aquest vi quan semblava que la cosa estava perduda.
I en aquesta situació prèvia a llençar la tovallola va ser quan es va trobar amb Benoit d’Anjou,productor de Rivesaltes. Va provar directe de tina, una tina de ciment, un vi blanc que que el vigneron no sabia que fer-ne. “És bo, però no és comercial” – deia- però en Chris va pensar de seguida que era un vi que podia interessar al nostre xef, Rafa Peña, li va trucar i li va fer provar en un dinar a Ceret. El va convèncer.

El Muscat d’Alexandria o muscat de gra gros és una varietat antiga molt arrelada al país, de caràcter afruitat i floral, amb aromes que recorden al propi raïm. Raïms que normalment es vinifiquen en dolç però el que en aquest cas resulta és un vi sec. El vi s’ha fet amb la mínima intervenció, a la manera de pagès, amb el llevat naturalment present a la vinya i al celler. És un vi sense filtrar i amb un sulfitat molt baix.

No hi haurà un altre com aquest, per tant us convidem a provar-lo abans no s’acabi tot acompanyant-lo de les nostra proposta gastronòmica.

Dani Ortega
Responsable del celler de l’Hostal Spa Empúries





Aigües Salvatges

10 08 2016

A l’estiu ens agrada el sol, ens proporciona aquella sensació de vida i alegria que confereix també el caràcter de les persones que vivim al mediterrani. L’exposició al sol és quelcom ben saludable si ho fem amb moderació. Vitamina D per a la pell i vitalitat per al nostre estat d’ànim. Ara bé, una sobreexposició al sol pot ser ben perjudicial, com també l’abús de cremes solars llurs parabens i altres agents químics malmeten les capes internes de la pell i el nostre organisme en general.

L’Spa de l’Hostal Spa Empúries ha preparat un tractament ideal per a combinar-ho amb els nostres banys de sol a l’estiu. Aquest tractament únic l’hem batejat com a Aigües Salvatges i el fem amb producte VOYA 100% orgànic.
El tractament està basat en algues que VOYA recull amb respecte i sense malmetre la seva sostenibilitat. Aquestes algues s’adormen, y al nostre Spa es desperten tot hidratant-les a l’hora de fer el tractament. Aquest consisteix d’una exfoliació corporal amb aquestes dues classes d’algues, la laminaria digitata i essències de l’oceà, amb les que embolcallem el cos juntament amb sal marina, menta piperina o lavanda.

Amb aquest tractament aportem grans beneficis com la depuració de la pell, millora de la cel•lulitis i la circulació. A més a més, ho acompanyem d’un tractament facial personalitzat i una hidratació corporal.
Aquest tractament significa una cura especial cap a la teva pell, i tota la seva complexitat, en un moment de l’any clau, i a més, la dedicació de noranta minuts per a relaxar-se i desconnectar, per a entrar al mode estiu plenament.

taller de reflexoterapia





Cigalas, curry y calabacín

14 07 2016

Una de las particularidades de nuestra gastronomía es el hecho de disponer entorno a 2ha de huerta en ecológico. Eso hace que un elevado porcentaje de las verduras que nuestros clientes consumen en el hotel sea de cosecha propia, y además con certificación ecológica. Entre estas hortalizas están los calabacines, ahora es temporada, y tenemos diversas clases.

Nos encanta unir la huerta con el mar, y por eso proponemos este plato de cigalas y calabacín con una beurre noissete de curry, y que compartimos con vosotros por si os animáis a prepararla.

Necesitamos: Mantequilla 50 gr, Zumo de medio limón, Sal, Curry 1gr, Cigalas 5 unidades, Calabacín encurtido, Calabacín entero y en láminas, Vinagre de moscatel 50gr, Agua de pepinillo en conserva 10gr, Avellanas en mitades, Perifolio.
Para empezar vamos a pelar las cigalas y sacarles el intestino, las reservaremos. Haremos la beurre noissete calentando la mantequilla a punto avellana que es cuando la espuma de la superficie desaparece, en ese momento cortamos cocción con el zumo de limón, lo pasamos por un colador e integramos el curry y la sal.
A continuación cortamos los distintos calabacines: algunos en medias rodajas – éstas las envasamos con el vinagre de moscatel y el agua de pepinillo en conserva. Otros los cortaremos en finas y alargadas láminas –calabacín a lo largo.
Finalmente marcaremos las colas de las cigalas solo por la parte superior y podemos proceder a enplatar.
Pondremos las colas de cigala en el plato junto al calabacín en laminas que aliñaremos con zumo de limón ,aceite de oliva ,sal y pimienta, luego colocamos el calabacín encurtido, las avellanas , salseamos con la beurre noissete de curry y finalizamos con las hojas de perifolio.

Este sencillo y sabroso plato lo podréis disfrutar en nuestro restaurante Villa Teresita durante la temporada de calabacines, y también en vuestra casa si ponéis ilusión y ganas.

Leo Farias
Cuiner a l’Hostal Spa Empúries





Projecte Sèpia

4 04 2016

A l’Hostal Spa Empúries estem feliços de col·laborar amb un projecte com aquest que us presentem a continuació. Es tracta del projecte Sèpia que neix amb l’ànim de millorar les condicions de reproducció dels cefalòpodes i epoblar-ne les aigües de l’Empordà.
Els impulsors d’aquest projecte pioner i referent europeu, el tècnic de pesca Isaac Moya i el biòleg Boris Weitzmann, juntament amb els pescadors de l’Escala, estan recollint les branques necessàries per cobrir els 1000 metres de cap que esdevindran ponedores per a les Sèpies.

Gràcies a l’estudi científic realitzat pel Parc Natural del Montgrí, les Illes Medes i el Baix Ter, s’ha conclòs que les branques de llentiscle són les preferides d’aquests cefalòpodes per amarrar-hi els seus ous.

Antigament, les sèpies dipositaven els seus ous a les branques transportades pels rius o a les
nanses dels pescadors. Tanmateix, avui en dia, ni els rius porten prou aigua com per arrossegar
branques ni els pescadors fan servir nanses, sinó que utilitzen xarxes que treuen del mar cada
dia, amb ous de sèpia incrustats que, tot i la bona fe en retornar-los al mar, acaben essent menjar pels peixos.
A causa de la gran davallada de Sèpies, ja no es pot viure de la seva pesca i això té repercussions econòmiques, socials i mediambientals. Precisament per donar resposta a aquests problemes, ha nascut el PROJECTE SÈPIA.

Aquest projecte abanderat amb la filosofia de “RETORNAR AL MAR SI VOLEM REBRE DEL
MAR”, no es podria dur a terme sense la col•laboració de l’Ajuntament de l’Escala, Confraria de
pescadors de l’Escala Hostal Empúries, Orca Diving, Club Nàutic l’Escala, Quercus sapiens,
Rycsa, Tònic i l’ ICM-CSIC.





La nostra recepta pel Nadal

22 12 2015

Arriba el Nadal i amb ell les reunions i sobretaules que segueixen als grans àpats que compartim amb família i amics.
Per això des de l’Hostal Spa Empúries us animem a fer una recepta que principalment pugui ser cuinada a qualsevol casa i que alhora us faci quedar bé amb els vostres convidats.

Es tracta de la torrada de rap allagostat. I per a 4 persones necessitarem una (1) cua de 600gr de rap, quatre (4) llesques de pa tallades fines (0,5cm de gruix aproximadament, 300gr de crema de llet 100gr, de caviar d’arengada (que es troba a qualsevol supermercat o botiga d’alimentació), pebre vermell dolç, sal i pebre, i mostassa (nosaltres hi posem la de 3 herbes)

A la cuina
En primer lloc pintarem amb oli, sal i pebre les llesques de pa i les torrarem en una paella. Un cop dorades i cruixents reserveu-les.

Per altra banda fem bullir la crema de llet en una paella antiadherent fins que quedi espessa. Seguidament afegim la mostassa, la mida en funció del vostre gust, ho fem lligar i també ho reservem.

Arrebossarem, tot seguit, la cua de rap en pebre vermell dolç i l’emboliquem amb fil transparent ben fort a pressió per tal de que quedi ben premsat. Ho cuinem al vapor o bullit durant uns 6-9minuts. Tot seguit el posem en aigua i gel durant uns minuts. Un cop fred, laminarem el rap.

L’emplatat
Muntarem la torrada a la base del plat amb unes culleradetes de nata i mostassa, col•locarem les rodanxes de rap allagostat damunt la torrada, i decorarem el rap amb unes culleradetes de caviar d’arengada!

A taula
Marideu aquest plat amb un vi del vostre gust i gaudiu d’un plat saludable i saborós i molt nadalenc.

Biel Gavaldà
Cap de cuina de l’Hostal Spa Empúries





Nuevo Outlet Hostal Spa Empúries!!!

2 11 2015

Como cada otoño llega una nueva edición del Outlet del Hostal Spa Empúries!!

¿Os apetece una escapada para dos? El outlet es una oferta limitada a un precio de escándalo para que disfrutéis de lo mejor de nuestro hotel. El outlet de otoño incluye:

• Habitación doble vista jardín
• Desayuno buffet con productos ecológicos y hechos en casa
• Acceso al circuito de aguas spa y gimnasio
• 10% de descuento en la carta del restaurante
• 10% de descuento en tratamientos spa

Precio único para dos personas 79,99 €

Esta oferta estará disponible para realizar tus reservas únicamente durante 7 días (del 2 al 8 de noviembre de 2015). Aprovéchalo y reserva tu estancia para los próximos meses de noviembre, diciembre y febrero 2016

¡Las habitaciones son limitadas!

Condiciones de la promoción:
– Imprescindible pedir hora del circuito aguas spa en el momento de la reserva. Si no, no les garantizamos que el horario que desee sea todavía disponible cuando llegue al hotel.
– Se abonará el 100% de la estancia a la confirmación de reserva.
– Esta tarifa no es reembolsable ni cancelable.
– La disponibilidad de habitaciones para esta oferta es limitada.

No os lo penséis más, podéis hacer vuestra reserva ahora, desde aquí!!

No dejes escapar esta oferta!

No dejes escapar esta oferta!





Piel de Otoño

17 09 2015

Se va el verano y nos queda el recuerdo de las vacaciones. Se va el verano y queda el recuerdo de sal, sol y desorden horario en nuestra piel.
Por ello hemos querido dedicar este post al cuidado de la piel y compartimos el Informe Piel de Otoño que nos hace llegar Joaquín Tejero de Dulkamara.

Aprovechad su lectura y los tratamientos que propone para mantener cuidada y mimada nuestra piel, que al fin y al cabo es la que pone en contacto nuestro cuerpo y nuestro ser con el resto de cosas del mundo.

PIEL DE OTOÑO

Os recordamos que durante todo este mes de septiembre 2015 tenemos en Promoción un tratamiento de cuidado de la piel.

Deseamos que disfrutéis de la lectura! Para cualquier consulta, no dudéis en contactar con nuestro Spa.

Equipo del Spa del Hostal Spa Empúries.